撰文：DE
高明濑粉虽然发展了200多年，现在也在搞第三届濑粉节，但就濑粉店的商业模式来讲，还是很传统的，缺乏创新和变革。
为什么会缺乏创新和变革？
一是缺乏人才，二是它的经营规模小。
缺乏人才的问题，一是在濑粉业很难产生要创新变革的意识，二是有了想法后也很难将它由想法演变为计划，再去执行。所以，我们可以感觉到现在的濑粉店和十几年前的濑粉店在经营上没有什么本质的区别。
濑粉店由于经营规模小，就不会有什么钱去投入品牌建设，去做什么BIS（品牌识别系统），或者是一套简单的VI（企业视觉形象识别）。走在大街上，你可能还会发现，很多濑粉店只有招牌，而没有关于店号的标志设计。
濑粉店在销售上也遇到附加值的问题，一碗濑粉的附加值超低，利润少。所以，要完成资本积累，再去搞品牌化的事情是很难的。
我们现在再来简单分析一下，为什么粉葛和濑粉的发展理念会不同？
粉葛业背后的智库可以说是农业部门，他们想到的是产业化的问题，由产业规划、种植、技术支持、销售推广、品牌建设等等问题，都去想了做了，是在做一件系统化的事情。
濑粉业背后的智库可以说是旅游部门，他们没有像农业部门那样做得很系统化，简单一点说就是没有帮助濑粉业设计出商业模式和远景规划。这种区别就是濑粉业不懂得商业模式是什么，也没有远景，而粉葛业有清晰的远景。当然，这也不是旅游部门要负起的责任。
故此，濑粉业要创新变革，必然就要重启思维，进行系统思考，研究自己的商业模式和远景。
濑粉业如何突破？
我们看现在的濑粉节，有美食、旅游、项目、事件传播等的推广概念，还有跨区域的发展合作，是一个多元化的推广项目，再套用流行语来讲就是“跨界”，很热闹！但是，狂欢过后留给濑粉业的是什么？不是网络流行语讲的“寂寞”，而是留下未来行业发展问题还没有去深入思考。
第四届濑粉节，它应该要有“濑粉发展论坛”，组织人员去思考未来的发展。
在第四届濑粉节，它可以有高明濑粉协会，去通过“濑粉节”进行品牌输出。告诉大家高明的濑粉和地方美食有商业模式，高明濑粉有行业标准，可以按标准化出品高明濑粉。如果能找到方法和策略去解决发展问题，那么行业发展规划和战略就能有突破，在濑粉节推广濑粉店加盟和濑粉培训班就不再是梦想。
濑粉业的商业模式？
数学题：1+1=2。商业思想：1+1>2。
一间濑粉店请不动CEO，因为濑粉业不懂得做基本的算术题——把濑粉店组织成一个联盟，这样濑粉业找一个CEO就有了说话的底气。
一个濑粉业联盟再把合作模式开放，让地方美食加入这个游戏团体，就能玩资本运作的游戏。那么高明濑粉业不再是请不起CEO的问题，而是要选择谁的问题。
这个游戏的开局就是政府（或VC风投）要注入第一笔资金，大概100万元，可以让项目开始运作，去解决公司化、注册商标、濑粉标准化、产品研发、加盟管理模式、加盟店品牌形象设计、合作推广等问题。
商业模式的三大思考
一、濑粉店为什么要加入联盟计划？
统一品牌形象、统一推广宣传，完善的管理执行方案。你要自己搞一套完整的方案，就要投入一笔巨额的投资，你舍得投入吗？有现成的方案为什么不用？
一个人的力量比得上一个行业联盟的力量吗？除非你手里拥有巨额的资本，或者你自己是个商业天才，你就能一个人创造传奇。
二、地方美食为什么要加入联盟计划？
如果你做一个食品产品，可以借助联盟推广销售，有共同的目标和商业利益，为什么不参加？
如果你不参加，只有两个原因，一是你的产品不适合销售，二是加盟成本高，你不能接受。但是，我可以肯定的说，按照商业学的基本常识，它的加盟成本不会高，只要你的产品适合销售，可以保证产品质量，就可以加入这个联盟来合作。
三、联盟之下的濑粉店有什么核心竞争力？
1.规模升级
由一间间小濑粉店变身为一间有规模的饮食品牌公司。
2.专业和品牌升级
你问下高明哪间濑粉店会有全套的加盟管理制度及方案，没有哪一间会有。现在，只要加入这个联盟，一间普通的濑粉店就会变身为一间专业级的濑粉连锁店。简单的说濑粉店也可以做成麦当劳那样。一个人可以消费几元，也可以消费几十元。
3.濑粉店如何吸引顾客
对于本地顾客，它标志着高明最为专业的濑粉店、最好的服务。对于外地顾客，它现在能吸引由店外走进店内。
濑粉产品：分为传统口味和新口味。传统口味保证高明濑粉不会丢失最宝贵的传统价值，新口味则是可以保证开辟更多的顾客，尤其是外地人。故此，濑粉的研发很重要。特别是将店面开到广州，只有一种高明传统口味的濑粉可能很难成功。要明白，在广州等外地，不是做出高明人喜欢吃的濑粉，而是做出顾客喜欢吃的濑粉。
产品线：除了濑粉，还要有其它美食提供，如高明角仔等小吃。一些很大众化的粥类食品，也可以提供。
4.开放的合作
合作产品：进了麦当劳你看到有可口可乐，进入肯德基你看到有百事可乐。故此，高明的包装食品也是可以进入连锁店销售。利用一个高明地方美食展柜，就可以进行合作销售。例如葛糕、葛茶，一边在卖产品，一边又在推广高明的地标产品粉葛。如果葛茶的口感评价很好，就可以作为一种主打饮品。
推广赞助：例如，某种产品原料用了高绿大米，这种名优产品又是在说明食品的用料品质很好。高明濑粉店就会是高明的又一张推广名片。
具体的市场分析和盈利分析，及完整的商业模式，就留给商业计划书去解说。
这个项目的突破点不是现在的濑粉店有没有参加意向，而是政府找人写一份商业计划书，解决第一笔风投，成立公司后，就会有濑粉店开始来加入。至于这第一笔钱，是高明区政府出资，还是高明的企业家投资，又或者是外地的商人投资？这就是在考验我们的高明能不能解放思想、大胆创新？我个人的看法，既然已经搭建了濑粉节这个平台，政府可以为高明濑粉业多做一步，而这关键的一步是现时濑粉业无法凭借自身的能力来实现突破的。
